有机肥料就是天然有机质经微生物分解或发酵而成的一类肥料。其特点：原料来源广，数量大；养分全，含量低；肥效迟而长，须经微生物分解转化后才能为植物所吸收；改土培肥效果好。
有机肥料资源十分丰富。可以说，哪里有农业、畜牧业、哪里就有有机肥源。城市中可以利用的有机生活垃圾，主要来自农产品和畜产品。
有机肥的重要作用：有机肥是无公害农产品生产的重要肥料，不但肥效全面、持效期长，而且能改善土壤的理化性质，增加有机质的含量。有机质的含量虽然只占耕层土壤总量的百分之零点几至百分之几，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物质基础。
无公害农产品对有机肥的施用有卫生标准要求。夏季高温多雨，有机肥经过简单处理就能达到这些标准，因此，夏季是有机肥无公害处理的较佳季节。
无害处理的方法：将作物秸秆、杂草及生活垃圾等铡碎，把人畜粪和碎秸秆等按1：2的比例混合均匀，加适馒的水，使含水量达到40%以上，然后堆成丘状，中间插1根木棍，外面用泥封存，泥封厚度为5-6厘米。封泥稍干后，抽出木棍，使空气流通，温度升高。一般夏秋季节经过7-10天，堆肥中的温度可达70℃，保持7天以上。腐熟好的积肥外观呈黑褐色，质地松软，无臭味，杂草、秸秆已腐烂。只对人粪尿进行处理时，可在地头或大棚前挖1个深0.5-0.8米、宽1.5米左右的坑，坑内侧铺上塑料薄膜，把人畜粪尿等倒入坑内，加适量的水使之成糨糊状，盖上薄膜密封起来，经过1个月的发酵也可达到要求。
无害处理的标准：根据中华人民共和国农业部无公害农产品标准中关于有机肥卫生标准的要求，有机肥要经过高温堆积沤制，堆肥温度较高要达到60-66℃，而且要持续6-7天，蛔虫卵死亡率达到96%以上。有效控制苍蝇孽生，肥堆周围没有活的蛆和新羽化的成
